Friands

1ère recette

Ingrédients
- 1 œuf
- 4 CS lait
- 3 CS farine
- 2 CS gruyère râpé (mélanger avec du parmesan pour un goût plus prononcé) (+ pour saupoudrer)
- 50 gr margarine
- ½ paquet levure
- sel – poivre

Réalisation
- étaler la pâte faite avec tous les ingrédients sur plaque farinée
- dorer à l'œuf
- saupoudrer gruyère râpé
- couper des bandes de 2 cm
- cuire four chaud 10'

2ème recette

Ingrédients
- 500 gr pâte feuilletée
- 250 gr gruyère ou gruyère et parmesan pour un goût plus prononcé
- poivre de Cayenne
- parmesan pour garniture

Réalisation
- enfermer le fromage et le poivre de Cayenne dans les 2 derniers tours de feuilletage
- abaisser, dorer à l'œuf
- découper minces bandes
- saupoudrer parmesan
- cuire four vif

Recette Julie Andrieu

Ingrédients
- 250 gr pâte feuilletée
- 3 poignées gruyère râpé (pour un goût plus corsé, mélanger avec du parmesan)
- jambon

Réalisation
- étaler la pâte
- répartir le gruyère
- recouvrir de jambon
- poivrer suivant gout
- rouler en partant de chaque côté
- mettre à durcir au froid
- couper en tranches
- cuire four th 6 (recouvrir à mi-cuisson)

Ingrédients

Pour la farce  :
- Filets poisson, viande hachée ou chair à saucisse
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- Pointe piment ou tabasco
- Persil, thym
- Sel – poivre

- Pâte brisée

Réalisation

- poisson cuit légèrement au micro-ondes (saupoudré de poudre de court bouillon)
- 2 échalotes, 2 gousses ail (revenus à la poêle avec pointe de piment)
- mélanger avec la chair du poisson en écrasant + persil + thym + sel + poivre

Etaler la pâte et couper des ronds de 10 cm de Ø ou des carrés de 10x10 cm.
(la découpe en rectangles (10 x 20) ou carrés est plus rapide et il n'y a pas de chutes de pâte à réemployer)

Remplir de farce les ronds ou les carrés de pâte (pas trop afin qu’ils ne craquent pas à la cuisson).
mouiller les bords et souder à l'aide d'une fourchette.
Cuire dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

(+ rapide : présenter avec "hot chili sauce")

ou

- revenir oignon émincé
- ajouter tomates épluchées, en dés
- laurier - piment - sel
- 2 CS d'eau
- réduire à feu doux ½ heure

ou

• 4 oignons coupés en dés
• 4 gousses d'ail pressées
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 2 grosses tomates en dés
• 1 bouillon cube émietté
• 1 CC de Paprika

Ingrédients
- 100 gr parmesan râpé
- 1 cc farine
- poivre concassé

Réalisation
- mélangez parmesan, poivre et farine
- dans poêle antiadhésive sur feu doux déposer 4 cs préparation
- étaler en rond le plus fin possible
- laisser cuire 1' jusqu'à ce que les bords dorent
- retourner – laisser cuire l'autre face
- retirer les tuiles et refroidir sur rouleau à pâtisserie pour leur donner courbure

Temps de cuisson : 15'

Temps de cuisson : 10/15' au four thermostat 6,5/7°

Ingrédients
- 75 gr roquefort
- 2 yaourts égouttés
- 1 jaune d'œuf
- sel (peu) - poivre

Réalisation
- après garniture, mouiller les bords et plier en 2 ou mettre une seconde découpe sur la première pour enfermer la garniture
- dorer à l'œuf

Ingrédients
 - munster de 400 gr, écroûté et coupé en 8 parts

Réalisation
- mettre un morceau de munster dans la pâte - cuire

Temps de cuisson : 10/15 ' au four thermostat 6,5/7°

Ingrédients
 - maroilles - crème fraîche

Réalisation
- mettre un morceau de maroilles
- un peu de crème fraîche
- après garniture, mouiller les bords et plier en 2 ou mettre une seconde découpe sur la première pour enfermer la garniture
- dorer à l'œuf - cuire

Temps de cuisson : 15'

Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- environ 200 gr de bœuf
- 2 cs sauce soja
- 1 oignon rouge ou blanc
- 1 jaune d'œuf
- graines de sésame

Réalisation
- mixer la viande, sauce, oignon
- couper la pâte
- garnir de farce
- souder les bords - dorer à l'œuf
- répartir quelques grains de sésame
- cuisson 15 ' au four 180°/ th 6
- servir chaud ou froid

-faire une pâte dure avec :

-1 verre eau
-1 verre huile
-farine
-1 paquet levure
-1 petite poignée de sel
-cuire au four