A base de crudités

Temps de repos : 2 h

Ingrédients
- ¼ chou chinois
- 1 ou 2 carottes
- oignon

Pour la sauce :
- 2 cs sucre poudre (un peu moins, suivant goût)
- sel - poivre
- 3 cs lait
- 3 cs bombées de mayonnaise
- 2 cs vinaigre vin blanc
- jus de citron (si besoin et suivant goût)

Réalisation
- couper très fin ¼ du chou
- râper les carottes
- râper l'oignon (quantité suivant goût)
Préparer la sauce avec tous les ingrédients
- mélanger le tout et mettre au frais environ 2 heures

Ingrédients
- 120 gr feta
- 2 tomates
- ½ concombre
- 12 oignons grelot (ou 1 oignon, ou 2 échalotes)
- 15 olives épicées

pour la sauce :
- 1 yaourt velouté
- jus ½ citron
- 3 brins de menthe hachés
- sel – poivre

Réalisation
- couper les tomates
- couper le concombre, le presser pour extraire l' eau
- éplucher les oignons, couper
- dénoyauter les olives
mettre dans un plat ou petit saladier verser  la sauce dessus, tourner et servir frais

Ingrédients
- 3 tomates moyennes
- 1 tasse fromage frais crémeux
- ¼ poivron vert
- 2 CS basilic frais ou surgelé
- sel – poivre

Réalisation
- couper les tomates en 2
- les évider - saler l'intérieur et les retourner afin de les laisser dégorger
- pendant ce temps, bien mélanger fromage, poivron haché menu, basilic, sel et poivre
- remplir les demi-tomates de cette préparation

Ingrédients
- 1 ½ concombre
- Environ 700 gr fromage blanc
- Sel - poivre
- ½ tête d'ail

Réalisation
- Râper très finement 1 ½ concombre lavé, non épluché.
- Presser fortement entre les mains pour exprimer le plus possible d'eau.

Mélanger avec :  fromage blanc, sel, poivre, ail

On peut garder quelques rondelles de concombre pour décorer le plat.

Ingrédients
- 1 poivron vert
- 3 tomates
- 2 oignons frais
- 1 ou 2 gousses d'ail
- ½ concombre
- 1 citron
- 2 cc persil plat haché
- 1 cc menthe hachée
- huile olive
- sel – poivre

Réalisation
- couper très finement : poivron - oignons - ail - concombre
- tomates - ajouter la pulpe du citron et tous les autres ingrédients.
- mélanger - servir frais
- rajouter au choix
- radis, carottes râpées, chou rouge émincé, thon, œufs durs, pommes de terre
en cubes, olives noires, harissa.

Ingrédients
- 1 concombre épépiné
- 1 pomme Granny
- 1 avocat
Vinaigrette faite de :
      - 4 cs huile
      - 3 cs lait coco
      - sel
      - ½ cc curry
- 6 tortillas de blé
- carottes râpées

Réalisation
- couper concombre, pomme et avocat en très petits dés
- assaisonner de la vinaigrette-coco
- répartir dans les tortillas
- rouler et présenter sur un lit de carottes râpées

Ingrédients
- 2 huile
- 1 vinaigre de riz (japonais, pour sushis)
- 1/2  vinaigre chinois
- 1/2 sauce soja
- poivre
- chou chinois

Réalisation
- couper le chou le plus finement possible
- arroser de la vinaigrette
- bien tourner