Makis - nems

Préparation : 45’
Cuisson 25’
Attente 30’
Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 6 grandes tranches saumon fumé
- 300 gr riz japonais ou riz rond
- Feuilles de nori
- Concombre
- Avocat
- Feuilles de salade
- 2 cc sucre en poudre
- 3 cl vinaigre de riz
- 1 cc wasabi en pâte
- 1 cc sel

Réalisation :
- Cuire le riz et le mouiller du vinaigre (+ sucre + sel + wasabi (facultatif) suivant recette de la vidéo
- Découper des spaghettis de concombre à l'aide d'un économe et de très fines lamelles d’avocat
- Laver, essorer et couper en chiffonnade les feuilles de salade
- Former des rectangles dans les tranches de saumon fumé, hachez les chutes et incorporez-les au riz tiédi
- Préparer un bol d'eau additionnée d’un peu de vinaigre de riz pour coller les feuilles de nori et se rincer les doigts
- Poser le makisu (natte de bambou) devant soi (ou, à défaut, un grand carré de film étirable transparent)
- Placer la feuille de nori sur le makisu (face brillante dessous)
- Humecter doigts dans le mélange eau/vinaigre et étaler le riz en une couche fine et régulière sur la feuille de nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné.
- Suivant goût, déposer un soupçon de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz.
- Recouvrir des tranches de saumon, environ sur la moitié
- Placer les lamelles de concombre, d’avocat, un rang de la chiffonnade de salade
- Rouler la préparation, couper en tronçons (voir vidéo)

- Cuire le riz selon la recette pour makis
- Dans un bol, battre œufs, sel et poivre
- Réaliser 6 crêpes d'œuf dans une poêle antiadhésive (y passer un morceau de papier huilé entre chaque crêpe)
- Couper le thon en petits dés
- Couper les crêpes d'œuf en carrés d'environ 15 cm de coté
- Sur chaque omelette, étaler riz, un rang de gingembre mariné, ainsi que le thon rouge en petits dés
- Rouler l’omelette à l’aide d’un tapis à maki.
- Sur une feuille d'algue, étaler du riz et disposer le rouleau d'omelette au thon, poser un peu de ciboulette et rouler à l’aide d’un tapis à maki
- Couper le rouleau en tronçons de 1 cm.

- saumon
- carré frais ail et fines herbes
- salade du surimi ou oeuf de truite ou de saumon

Ingrédients