Champignons

Temps de cuisson : 124

Ingrédients
- 1 kg sanguins
- 4 gousses ail
- 1 bouquet de persil plat
- huile d'olive
- ½ verre vinaigre
- sel – poivre

Réalisation
- nettoyer les sanguins à l'aide d'une brosse souple ou, s'ils sont trop sales, les passer très vite sous un filet d'eau - couper le pied terreux
- les mettre à cru dans une poêle chaude pour qu'ils rendent leur eau
- les égoutter
- les faire revenir à l'huile d'olive avec ail et persil grossièrement hachés
- saler - poivrer
- au dernier moment, arroser d'un filet de bon vinaigre de vin