Légumes divers

Ingrédients
- 1 boîte épinards 4/4
- huile ou beurre
- ail
- farine
- bouillon Maggi
- crème fraîche
- œufs
- pain rassis

Réalisation
- égoutter les épinards
- hacher l'ail et le faire à peine colorer dans la matière grasse, dans une casserole
- saupoudrer de farine pour faire un roux
- mouiller à l'eau, ajouter le bouillon écrasé 
- ajouter les épinards dans la casserole, bien tourner, couvrir et laisser cuire à petit feu, à couvert
- pendant ce temps, faire cuire les œufs durs
- couper le pain rassis en languettes et plonger ces mouillettes dans la friture chaude
- mettre les épinards dans un plat, disposer dessus les œufs durs écalés et coupés en 2 dans la longueur
- piquer à la verticale les languettes de pain frites.
- présenter la crème fraîche à table 

CROSNES FRITS

Ingrédients
-crosnes
-sel
-oignon, échalote
-pâte à beignets*
-friture

*pâte à beignets
-2 œufs
-8 CS farine
-1 pincée sel
-8 CS eau
-2 CS rhum, kirsch ou cognac (facultatif)
-1 CS huile d’olive
-sel – poivre

Pour 2 - préparation 10’ – cuisson 20’ –

Ingrédients
-400 gr haricots verts
-3 ou 4 tranches jambon
-2 CS crème fraiche épaisse
-10 cl crème liquide
-1 CS parmesan sec
-paprika - sel – poivre
- persil (suivant gout)
-huile d’olive

Réalisation
-cuire les haricots verts dans de l’eau, (les laisser un peu craquants)
-égoutter
-les faire dorer à l’huile, dans une poêle, à feu moyen avec sel et poivre
-quand les haricots commencent à dorer, verser le jambon, la crème, paprika
-remuer de temps en temps
-lorsque la crème brunit et s’épaissit, ajouter le parmesan et le persil
-laisser cuire encore un peu