Légumes secs

Temps de cuisson : 20'

Ingrédients
- 2 CS huile
- 2 clous de girofle
- 3 gousses cardamone (ou en poudre)
- 1 cm bâton cannelle (ou en poudre)
- piment (facultatif)
- gingembre (facultatif)
- 1 gousse ail
- 2 échalotes (ou 2 CS échalotes surgelées)
- 150 gr lentilles corail (pour un accompagnement de riz, sinon, doubler les proportions)
- jus ½ citron
- sel - poivre-
- 1 yaourt (facultatif)

Réalisation
- revenir les épices dans l'huile chaude
- ajouter ail et échalotes
- revenir environ 1 mn à feu moyen en remuant
- sel - poivre
- recouvrir d'eau froide
- porter à ébullition à feu doux
- cuire à découvert environ 20 '
- incorporer le jus du demi citron
- ajouter 1 yaourt avant la fin de la cuisson

- servir avec riz blanc (pour un repas végétarien), viande rôtie ou boulettes à l'indienne sauce tandoori

Ingrédients
- 1 boite flageolets
- raifort (2 à 4 CS)
- crème fraiche

Réalisation
- retirer le jus des flageolets (en laisser très peu)
- mêler sauce raifort et crème fraiche aux flageolets
- chauffer à feu doux

Accompagne très bien des côtelettes d’agneau

-Faire revenir une boite de pois chiches en conserve dans une grande poêle avec de la crème de noix de coco, une bonne dose de curry, du sel et du poivre.
-Pendant ce temps, faire cuire du riz complet.
-Servir une dose de riz nature dans chaque assiette,
-Verser dessus le mélange curry-pois chiches.
-Ajouter un peu de coriandre