Pommes de terre

Temps de cuisson : 1 H

Ingrédients
- pommes de terre
- 200 gr gruyère râpé
pour la migaine :
- 3 oeufs
- ½ CS huile
- 10 cl de crème
- 1 verre de lait
- 1 gousse d'ail hachée
- sel - poivre
- muscade – facultatif

Réalisation
- couper les pommes de terre en rondelles fines
- mélanger tous les éléments de la migaine
- beurrer un plat à gratin
- disposer au fond du plat une couche de pommes de terre
- saupoudrer de gruyère
- recommencer plusieurs fois jusqu'à épuisement (s'arrêter à environ 2 cm du bord)
- verser la migaine délicatement
- saupoudrer du reste de gruyère, étaler un peu de chapelure,  parsemer de quelques noisettes de beurre
- glisser le plat en haut du four et cuire à four chaud

Temps de cuisson : 1 H

Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 300 gr lardons fumés pas trop petits (+ pour un plat unique)
- 500 gr champignons de Paris ou cèpes
- graisse d'oie, beurre ou huile
- sel – poivre

Réalisation
- faire rissoler les lardons puis ajouter les pommes de terre coupées en dés
- faire dorer ensemble à petit feu
- dans une autre poêle, faire rendre leur eau aux champignons puis rissoler 10' environ
- 10' avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter les champignons
- rectifier l'assaisonnement

Afin qu'elles dorent, ne saler les pommes de terre que vers la fin de la cuisson

Temps de cuisson : 20’

Ingrédients
- 6 pommes de terre
- 4 cs huile olive
- 20 cl lait
- 6 olives noires dénoyautées, ou plus selon goût
- 30 gr beurre
- 4 pavés de morue fraîche ou morue dessalée
- sel - Poivre

Réalisation
- cuire pommes de terre à l’eau
- dans une poêle, cuire la morue au beurre 3 à 4’ de chaque côté – saler – poivrer
- écraser les pommes de terre
- remettre la purée dans la casserole avec huile olive, sel et poivre, lait sur feu très doux
- tourner pour obtenir purée homogène
- hors du feu, ajouter les olives
- servir avec la morue

Ingrédients pour 3 :

- 9 petites pommes de terre
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc de sucre
- 1 cc de paprika
- 1 cc de moutarde sèche
- 1/4 cc d'ail en poudre
- 2 cc d'épices grecques
- sel, poivre

Réalisation
- Préchauffer le four à 200°c
- Peler les pommes de terre et les couper en deux
- Les mettre dans un sac congélation
- Mélanger l'ensemble des autres ingrédients et les ajouter aux pommes de terre.
- Fermer le sac et bien secouer pour enrober les pommes de terre des ingrédients
- Les disposer sur une plaque avec papier cuisson
- Les mettre au four 40’
- Tourner à mi cuisson

Ingrédients
-1 kg pommes de terre
- 50 gr beurre
- 1 verre de lait
- 1 œuf
- crème fraîche
- sel – poivre
- facultatif :  muscade

Réalisation
- dans une casserole, mettre les pommes de terre à l'eau froide, salée (coupées en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur)
- porter à ébullition et cuire 20'
- vérifier la cuisson, bien égoutter
- écraser et ajouter le beurre, le lait bouillant, le jaune d'œuf et la crème fraîche + sel et poivre (éventuellement la muscade)
- pour une purée aérienne, ajouter le blanc d'œuf battu en neige (dans ce cas, mettre moins de lait)
- à consommer aussitôt

Ingrédient
-1 oignon
-pommes de terre
-conserve de haricots rouges
-maïzena
-raifort
-persil
-sel – poivre

Ingrédients
-500 gr pommes de terre
-1 cc cumin
-1 cc paprika
-2 CS d'huile d'olive
-1,5 CS de farine
-Une pincée de piment d’Espelette selon les goûts
-fleur de sel - poivre